天然醸造味噌 越後の恵み 300g×10個 山崎醸造

山崎醸造のこだわりを詰め込んだ味噌、「天然醸造味噌 越後の恵み」。
新潟の四季のなか天然醸造でじっくり熟成させました。
味噌の製造に欠かせないこうじの原料には、味の良さからブランド米として認知されている魚沼産コシヒカリを100％使用。
大豆には厳選した国産大豆を使用し、旨味を閉じ込めつつ、熟成したときに冴えのある色を出す半煮半蒸という製法で大豆を処理しております。
大豆と米の割合は10：8で、辛口みそと呼ばれる越後みそのなかでは比較的こうじを多く使用することで、味のまろやかさと奥行きが引き立ちます。
春を迎える前に仕込み、ひと夏を越えて味噌になるという天然醸造を行い、四季の移り変わりとともにゆっくりと熟成させました。
また発酵をとめるために添加されるアルコールを使用しないため、蔵出しの風味を味わうことができます。